マスカットは房から粒をはずし、熱湯の中に10秒ほどくぐらせたら、すぐに冷水に取る。水分をよくふき取ったら皮をむく。 1のマスカットをたて半分に切り、種子を取り除く。 たまねぎは芯を取り、できるだけ薄く切り冷水にさらす。 スモークサーモンは一口大に切る。 器にリーフレタスを敷き、3のさらしたまねぎを盛り、スモークサーモンとマスカットを彩りよく飾り、甘酢のドレッシングをかけ、パセリのみじん切りを散らす。

レシピ作成：辻クッキングスクール