ぶどうは房よりはずし熱湯の中に10秒ほどくぐらせ、すぐ冷水に取り、水分をよくふき取ったら皮をむく。 豚肉はスジを取り、軽く肉たたきでのばし塩、こしょうをしたら小麦粉をまぶしてバターで焼く。 肉が焼き上がったら取り出し、白ワインを入れ煮詰める。 白ワインが半量になったら、生クリームを入れ塩、こしょうで味を調え、最後にぶどうを入れてさっと温めソースを仕上げる。 皿に肉を盛り4のソースをかける。

レシピ作成：辻クッキングスクール
http://www.tec-tsuji.com/cooking/