貝柱は3枚位にそぎ切り、さっと熱湯をくぐらせ、その後、水気を切っておく。 えびは塩ゆでし、殻をむき冷やしておく。 鯛はそぎ切りにする。 キウイフルーツは皮をむき、2コは薄切りにし、残りは裏ごしにかけ、サラダ油、マヨネーズを加え、塩で味つけ、よく混ぜ合わせソースを作る。 皿に薄切りのキウイフルーツを盛り、1、2、3をのせ、トマトをあしらい、キウイソースをかける。

レシピ作成：辻クッキングスクール
http://www.tec-tsuji.com/cooking/