*底の生地 ビスケットを細かく砕き、溶かしバターを混ぜ型の底に敷き、冷蔵庫に入れ冷やし固める。 *もものピューレ ももは皮、種を除き細かく切ってから鍋に入れ砂糖と合わせ、やわらかくなるまで煮る。そのあと、裏ごししレモン汁、リキュールを加え冷ましておく。 *クリーム ボウルにクリームチーズを入れよく混ぜ、クリーム状になれば砂糖、レモン汁、ヨーグルト、リキュールを加えさらになめらかになるまで混ぜ、水でもどしておいたゼラチンを湯煎で溶かしたものを加え、あら熱を取り、8分立てにした生クリームと合わせる。 1の上に2と3を合わせたものを流し、再び冷蔵庫で冷やし固める。仕上げに、生クリームを絞り、ミントを飾る。

レシピ作成：辻クッキングスクール