さつまいもは皮をむき、2〜3cmの輪切りにしたら水にさらしてアクをぬく。くちなしの実はガーゼで包み、つぶしてともにつけておく。 1をやわらかくゆで、熱いうちに裏ごししておく。 りんごは皮つきのまま5mm厚さのいちょう切りにし、鍋に入れる。砂糖を加え中火〜弱火でりんごがしんなり透明になるまで煮る。 3に2のさつまいもを加えて木しゃもじで練り上げ、器に盛り、おろしたゆずの皮を散らす。

レシピ作成：辻クッキングスクール
http://www.tec-tsuji.com/cooking/