りんごは1/4は皮つきで千切りにし、色が変わらないようにすだち酢をふりかける。 残りのりんごは皮をむきすりおろし、分量のすだちわさび酢と合わせて、1を和えておく。 鯛をそぎ造りにし、わさびしょうゆをからませ器に盛り、2をのせ、天盛りにかいわれ菜を添える。

レシピ作成：辻クッキングスクール
http://www.tec-tsuji.com/cooking/