りんごは6〜8割りにし、芯を取り小口より5mm厚さのいちょう切りにしておく。 鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをする。たまねぎは2cm角に切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。きぬさやえんどうは色よくゆでておく。 油を熱し鶏肉を両面こんがりと焼き、続いてたまねぎ、りんご、しめじを加え、合わせ調味料を加えひと煮立ちせ、鶏肉、たまねぎに火が通れば水溶き片くり粉を加えてとろみをつけ、きぬさやえんどうを加えて仕上げる。

レシピ作成：辻クッキングスクール