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ブドウ糖を100とした血糖値の上がりやすさを示すグリセミックインデックス（GI）をみると、果糖は19、くだものは40程度。くだものは、血糖値の上昇度が低い食品であることが分かります。また、くだものに含まれている食物繊維には、急激な血糖値の上昇を抑制する作用もあります。このように、くだものは血糖値を上げにくい食品ですので、適量の範囲であれば血糖値が気になる方にもおすすめの食品です。
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１．各種食品のグリセミックインデックス（GI）の一例 |
| 食品名 |
ＧＩ値 |
| コーンフレーク |
81 |
| 米飯（精白米） |
77 |
| ドーナツ |
76 |
| 精白パン |
74 |
| フレンチフライ |
70 |
| 米飯（胚芽米） |
66 |
| さつまいも |
51 |
| そば、うどん |
47 |
| スパゲッティ |
46 |
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| 食品名 |
ＧＩ値 |
| バナナ |
51 |
| かき |
50 |
| ぶどう |
50 |
| もも |
42 |
| メロン |
42 |
| いちご |
40 |
| オレンジ |
39 |
| りんご |
37 |
| （ブドウ糖） |
100 |
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（出典）Kentaro Murakamiら、Am.J.Clin.Nutr.,83(5):1161-1169(2006)から抜粋改変
（出典）Foster-Powell, K. ら、Am.J.Clin.Nutr.,76(1):5-56(2002)から抜粋改変
